پیوه ژن

از موز دروغین تا پاندانوس!

منویی از غذا‌های ناشناخته سال ۲۰۵۰ که باید ببینیم آیا  در آینده نزدیک جزو خوراکی‌های پرطرفدار خواهند شد؟

تغییرات آب‌و‌هوایی خطر شوک‌های غذایی شدید را افزایش می‌دهند، جایی که محصولات زراعی با کاهش تولید همراه می شوند و قیمت‌شان به سرعت در سراسر جهان افزایش می‌یابد. به‌تازگی، دانشمندان فهرستی از گیاهان کمتر شناخته شده‌ای را تهیه کرده‌اند که می‌توانند تا سال ۲۰۵۰ در منوی غذا باشند. کارشناسان باغ گیاه‌شناسی کیو در لندن با ۹۰ درصد کالری دریافتی تنها از ۱۵ محصول، در جست و جوی موادی هستند که رژیم غذایی ما را در آینده تضمین می‌کنند. از بیش از هفت هزار گیاه خوراکی در سراسر جهان، تنها ۴۱۷ گیاه به‌طور گسترده رشد می‌کنند و برای مصرف غذایی استفاده می شوند.

 پاندانوس
پاندانوس، درخت کوچکی است که در نواحی ساحلی از جزایر اقیانوس آرام تا فیلیپین رشد می‌کند. از برگ‌های آن برای طعم دادن به غذا‌های شیرین و خوش طعم در بخش اعظم مناطق جنوب شرقی آسیا استفاده می‌شود در حالی که میوه‌های آناناس مانند آن را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. دکتر «مریبل سوتو گومز» پژوهشگر «کیو» می‌گوید: این درخت می‌تواند شرایط چالش برانگیز از جمله خشکسالی، باد‌های شدید و نمک فراوان را تحمل کند. این یک ماده غذایی مقاوم در برابر تغییرات آب و هوایی و بسیار خوشمزه است. بسیار عالی است که سبد غذایی خود را متنوع کنیم تا غذا‌هایی را در بر گیرند که مغذی هستند و می‌توانند در شرایط چالش برانگیز در سراسر جهان رشد کنند.

 لوبیا موراما
لوبیا‌ها یا حبوبات یکی دیگر از غذا‌های پرطرفدار در منوهای آینده هستند چرا که ارزان، سرشار از پروتئین و ویتامین هستند و با طیف وسیعی از محیط‌ها از سواحل اقیانوس گرفته تا دامنه‌های کوه سازگارند. ۲۰ هزار گونه حبوبات در جهان وجود دارند اما ما تنها از تعداد انگشت شماری از آن ها استفاده می‌کنیم. تصور می‌شود که صد‌ها نوع حبوبات در حیات وحش وجود دارند که هنوز برای دانشمندان ناشناخته هستند. لوبیا موراما، یک غذای اصلی در بخش‌هایی از بوتسوانا، نامیبیا و آفریقای جنوبی است، جایی که دانه‌ها را با ذرت می‌جوشانند یا پودر می‌کنند تا فرنی یا نوشیدنی کاکائو مانند درست کنند. همه حبوبات خوراکی نیستند اما کارشناسان در حال بررسی خواص گونه‌های مختلف هستند تا ببینند کدام یک می‌توانند غذا و مواد مغذی را تامین کنند.

 غلات وحشی
غلات از علف‌ها به دست می‌آیند و دارای تنوع بسیار زیادی هستند و با بیش از ۱۰ هزار گونه، ظرفیت زیادی برای غذا‌های جدید ارائه می‌دهند. فونیو یکی از غلات مغذی آفریقایی است که برای تهیه فرنی و نوشیدنی استفاده می شود. این گیاه که به صورت محلی به عنوان محصول کشت می‌شود، می‌تواند شرایط خشک را تحمل کند.

 موز دروغین
موز دروغین یا کاذب که با عنوان Enset شناخته می‌شود، از خویشاوندان نزدیک موز است که تنها در بخشی از اتیوپی مصرف می‌شود. میوه موز مانند این گیاه قابل خوردن نیست اما ساقه‌ها و ریشه‌های نشاسته‌ای آن را می‌توان تخمیر و برای تهیه فرنی و نان استفاده کرد. مطالعات نشان می‌دهند این محصول موز مانند ظرفیت آن را دارد که بیش از ۱۰۰ میلیون نفر را در جهان در حال گرم شدن، تغذیه کند.

منبع: bbc.com